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蜂蜜的土洋之分

作者:蜂蜜学堂 来源:未知 日期:2017-03-22 22:52人气: 加入收藏 标签:

蜂蜜在分类上,其实并没有“土”、“洋”之分。但在我国,由于历史的原因,从外国来的东西都叫“洋”货。蜜蜂也不例外,“洋”蜜蜂(西方蜜蜂)生产了“洋”蜂蜜,而本土蜜蜂(中华蜜蜂,俗称土蜂)生产的就成了“土”蜂蜜。

  “洋”蜂蜜多指意蜂生产的蜂蜜,也包括其他西方蜂种生产的蜂蜜。采用蜂箱活框饲养蜜蜂,一个花期取蜜1至数次,机械取蜜,成分相对单一,未经高温或炼制即出售食用,其性凉。

  “土”蜂蜜则指中蜂生产的蜂蜜,多来自山区,采用镂空的树干饲养蜜蜂。一方面,采取“熬煮法取蜜”时,蜜脾置锅中加热煮沸,蜡化蜜流,待冷凉后,蜡上蜜下进行分离,如此生产的蜂蜜性温,无论是一年取1次蜜,还是取数次蜜,相对机械法取蜜,这种蜂蜜色泽加深,香气减退甚至有焦糊气味,品质下降。另一方面,如果该地蜜源丰富,一年取蜜1次,蜂蜜成分复杂,成熟度高,采取压榨法取蜜,其性凉,营养和药用价值相对较高。

  在当今我国北方养蜂生产中,蜜源丰富且一年取1次高浓度蜂蜜的养蜂方式己很少见,产量也更小,几乎形成不了商品。如果有的话就是高品质的蜂蜜。


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